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食品中蛋白质的测定 Time:2021-03-31 10:53:17    浏览数量:3123次   


检验方法

要点

仪器设备/器材

凯氏定氮法

①固体试样取样0.2-2g;半固体2-5g;液体10-25g

②样品消化用的试剂:

硫酸铜:催化作用

硫酸钾:提高沸点,加快有机物分解。

浓硫酸:脱水作用和氧化作用

③消化终点:消化至溶液呈蓝绿色澄清透明,再继续加热0.5-1h,即可。

④0.05mol/L硫酸或盐酸滴定液

蒸馏时碱性反应完全标志-变深蓝色或产生黑色沉淀。

⑥A甲基红-甲基蓝指示液:滴定终点灰蓝色。

⑦B甲基红-溴甲酚绿指示液:滴定终点浅灰红色。

铝制或玻璃称量瓶

电热恒温干燥箱

✾微量半微量凯氏定氮仪






:当只检测氮含量时,不需要乘蛋白质换算系数F


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